Добрый день. Отличия:
1. Номера. Понятно, что 4* чуть лучше. Отель состоит из отдельных вилл разной категории.
2. Рестораны. Для 3* и 4* они отдельные
3. Бассейны. Для 3* и 4* они отдельные
4. Ресепшены отдельные.
Остальное общее

Мы отдыхали и в 3 и в 4.
Номера в 4 чуть лучше, но в целом особо разницы нет.
Рестораны разные, по еде одно и тоже, но в 4 чуть разнообразнее.
Бары разные, В 4 больше алкогольных напитков, остальное тоже самое.
Бассейны разные.
Территория общая, какие-то виллы 3, какие-то 4, удаленность от моря у всех как повезет, они хаотично раскиданы по территории, не зависимо от категории.
Ну в целом, мы собираемся ехать 3 раз, рассматриваем именно 4 звезды, все-таки как-то немного лучше показалось. Ну а если рационально оценивать, то разницы особо не чувствуется.