Российские рубли вообще в Тунисе негде обменять. А обменник около ресепшена есть

Нет. Рубли не везите. На крайний случай отельный гид их предлагает знакомым студентам тунисцам, которые учатся в России ( им нужны рубли), а они присылают оплату динарами