Доллары, но их все равно обязательно нужно будет обменять на тунисские динары, так как другие деньги в стране не используются.
Обменять можно в банке аэропорта или отеле.

Доллары или евро

Доллары либо евро. Рубли к обмену не принимают. На территории страны расчет производится только в местной валюте - динары.

Лучше доллары.