Добрый день Светлана.
Речь идет не об ограничениях , а об изменениях некоторых форм обслуживания гостей в связи с усилением санитарных мер безопасности.

Если "шведского стола " не будет, это что, отменяет понятие "всё включено"? Вы боитесь что то недоесть или недополучить? Всё делается в целях безопасности нас же, туристов. Наоборот, планируется задействовать большее количество обслуживающего персонала. А это как раз может удорожить стоимость туров.