Добрый день!
1. Концепция "Всё включено" = шведский стол (завтрак/обед/ужин в зависимости от выбранной концепции питания про бронировании). При входе в ресторан делают отметку о его посещении, т.е. зайти и второй раз позавтракать (к примеру) нельзя.
Бесплатный алкоголь подают только в ресторане (завтрак/обед/ужин).
2. В Лобби-баре круглосуточно за дополнительную плату можно заказать горячие и холодные блюда, закуски, кофе, алкогольные напитки и т.д. Либо воспользоваться круглосуточной услугой ROOM service (доставка еды и напитков в номер)
Т.е. не сравнивайте с системой "Всё включено" в Турции.
3. Открытого бассейна нет