Валерий, что касается заполняемости - всё в динамике, думаю спрогнозировать ситуацию на ноябрь даже сам отель не сможет.
Если Ваш визит не попадает на школьные каникулы, то и заполняемость будет не критичная. Если отдыхаете без детей, выбирайте дни, когда нет школьников и дни, которые не выпадают на мусульманские праздники. Это более спокойное время для любого отеля в Шарме.
А концепцию All запрашивайте перед покупкой тура, её отель вправе изменять по ситуации.

Валерий, в зимний период на территории отеля (кажется из 5-ти бассейнов: один - у 7 корпуса в дайвклубе, второй - с воротами и горками у 6-го корпуса, третий - между 3-ей и 4-ой линиями корпусов Relaxpool - только для взрослых, четвертый - Инфинити, над морем и пятый слева от Инфинити между двумя ресторанами) только один бассейн с подогревом см. фото, это именно он -
http://www.tophotels.ru/viewrate/?id=1538636&photoId=4150160&fs=1
на сайте Join UP есть схема отеля, так Вам будет проще сориентироваться:)

Я не знаю есть ли там подогрев бассейнов но даже в декабре он там не нужен!)