А по выезду из номера если турист оставил все полотенца, выходит на рецепшен, а потом принимающий номер (без него) представитель отеля говорит что полотенец не хватает. Каким образом в этом случае защищен гость отеля?

Потому что о недостаче нужно сообщать по заезду, во всех стандартных номерах идет определенное количествто полотенец!Так как стандарт это 2+1, соответственно будет 3 полотенца,но иногда туристы бронируют стандарт для 2+2,соотвтетсвенно и полотенец на человека становится больше!О недостаче нужно сообщать на ресепшен!